Milch – Allergen und Kennzeichnung
Milchallergie wird häufig mit Laktoseintoleranz verwechselt. Während bei der Allergie Milcheiweiß die Reaktion auslöst, handelt es sich bei der Intoleranz um eine Verdauungsstörung des Milchzuckers.
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Soja – Allergen und Kennzeichnung
Die Sojabohne gehört botanisch, ähnlich wie die Erdnuss, zur Familie der Hülsenfrüchte (Leguminosen). Sie ist eine der wichtigsten Nutzpflanzen weltweit und wird vor allem wegen ihres hohen Eiweiß- und Ölanteils angebaut.
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Erdnüsse – Allergen und Kennzeichnung
Erdnüsse werden häufig zu den Nüssen gezählt, gehören aber botanisch jedoch zu den Hülsenfrüchten, ähnlich wie Bohnen oder Erbsen. Anders als viele andere Nüsse wachsen sie unter der Erde, wo sich die Samen in einer festen Schale entwickeln. Durch ihren intensiven Geschmack, ihren hohen Nährstoffgehalt und ihre vielseitige Verwendbarkeit sind Erdnüsse weltweit ein beliebter Bestandteil vieler Gerichte und Snacks.
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Warum wir auf DGE umgestellt haben
Gutes Essen ist mehr als satt werden. Kinder essen jeden Tag bei uns. Das bedeutet auch: Wir tragen Verantwortung.
Uns war wichtig, eine klare Grundlage zu haben, an der wir uns orientieren können, unabhängig von Trends oder persönlichen Vorlieben. -
Knolles Reinheitsgebot
Für uns ist ein sauberer Arbeitsplatz und die strikte Einhaltung aller Vorgaben kein Zusatzangebot, mit dem man prahlen muss, es ist das Fundament unserer täglichen Arbeit. Schließlich bereiten wir das Essen für das Wertvollste vor, das wir haben: unsere Kinder.
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Fisch – Allergen und Kennzeichnung
Das Hauptallergen im Fisch ist Parvalbumin, ein Protein, das vor allem im weißen Muskelfleisch vorkommt.
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Eier – Allergen und Kennzeichnung
Die allergieauslösenden Stoffe sind bestimmte Proteine im Eiweiß und Eigelb. Besonders relevant ist das Eiweiß, da es mehrere stark Allergene Eiweiße enthält.
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Allergen: Krebstiere
Sie zählen zu den häufigsten Auslösern von Nahrungsmittelallergien, oft mit besonders heftigen Reaktionen.
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Allergen: Glutenhaltiges Getreide
Gluten bezeichnet eine Gruppe von Proteinen, die natürlicherweise in verschiedenen Getreidearten enthalten sind.
