Gewachst – Wirkung, Verwendung und Kennzeichnung

Schnellinfo:

• Kennzeichnung: 11 – „gewachst“
• Wirkung: Schützt vor Austrocknung und sorgt für Glanz
• Vorkommen: Obst wie Äpfel, Zitrusfrüchte, Birnen, Melonen
• Stoffe: z.B. Bienenwachs (E901), Carnaubawachs (E903), Schellack (904)
• Besonderheit: Wachs ist essbar, sitzt aber nur auf der Oberfläche

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Was bedeutet „gewachst“?

Gewachst bedeutet, dass die Oberfläche eines Lebensmittels mit einer dünnen Wachsschicht überzogen wurde. Diese Schicht ersetzt oft die natürliche Schutzschicht, die Früchte nach der Ernte verlieren.

Was bewirkt das Wachsen?

Die Wachsschicht erfüllt mehrere Funktionen gleichzeitig:

• schützt vor Feuchtigkeitsverlust
• verlängert die Haltbarkeit
• verbessert das Aussehen (Glanz)
• schützt vor mechanischen Schäden

Dadurch bleiben Früchte länger frisch und transportfähig.

Wo kommt „gewachst“ vor?

Die Kennzeichnung findet vor allem bei:

• Zitrusfrüchten (Orangen, Zitronen)
• Äpfeln
• Birnen
• Melonen
• Mangos

Besonders häufig bei importierten Früchten, die lange gelagert oder transportiert werden.

Wie wird „gewachst“ gekennzeichnet?

Lebensmittel müssen als „gewachst“ gekennzeichnet werden, wenn ihre Oberfläche behandelt wurde.

Zusätzlich können die verwendeten Stoffe in der Zutatenliste stehen z.B.:

• E901 Bienenwachs
• E903 Carnaubawachs
• E904 Schellack

Diese Wachse sind für bestimmte Lebensmittel zugelassen und gelten als Trenn- Überzugs- oder Glanzmittel.

Wie wirkt sich „gewachst“ auf den Menschen aus?

Die verwendeten Wachse gelten als gesundheitlich unbedenklich. Sie werden kaum vom Körper aufgenommen und größtenteils wieder ausgeschieden.

Trotzdem gilt: → Die Wachsschicht kann Schmutz oder Rückstände einschließen, daher wird empfohlen, gewachste Früchte vor dem Verzehr gründlich zu waschen.

Wissenswertes: Warum gewachste Früchte oft stärker glänzen

Natürlich gewachsene Früchte besitzen ebenfalls eine eigene Wachsschicht, diese wird jedoch nach der Ernte oft beschädigt oder entfernt. Die zusätzliche Wachsschicht sorgt deshalb für ein gleichmäßigeres Aussehen und einen stärkeren Glanz als natürlich üblich. Ein sehr glänzender Apfel ist also meist nachbehandelt, nicht unbedingt frischer.

Unterschied zu Bio-Produkten:
Auch Bio-Obst kann gewachst sein, allerdings sind dort nur bestimmte, natürliche Wachse erlaubt und der Einsatz von chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln ist stark eingeschränkt. Bio-Früchte wirken daher oft weniger glänzend und natürlicher.